记者：孙同林

　　“麦——好——割——咯——，麦——好——割——咯——！”忽然听到村庄上空一阵阵布谷鸟的叫声，布谷鸟是在向人们传递夏收的消息。
　　走在乡间田埂上，金灿灿的麦浪向你涌来。饱满的麦粒已经把麦衣撑开缝隙，麦芒闪烁着刺眼的光芒，麦子熟了。微风吹来，麦穗与麦穗相互碰撞、相互拉扯、相互耳语。成熟的麦子一根挨着一根，一垄接着一垄，一块地连着一块地，一眼望不到尽头。整整齐齐的麦秆、昂首向上的麦穗、此起彼伏的麦浪，推搡出清脆的沙沙响声，为我们送来阵阵麦香。这熟悉的香味，淡淡的、幽幽的，如梦如幻，令人陶醉。
　　麦子的一生阅历丰富，自去年10月份种子下地，要到来年的5月底才能收获，前后长达7个多月时间，一年的秋、冬、春、夏四个季节它都经历到了，麦子在不同的生命阶段，经受了各个季节的风光雨露，吸收了各个季节的养分，也就荟萃了众多的芬芳气息。
　　深秋，麦种下地一个星期左右，麦芽便破土而出。儿时的这个时候，大人们是不允许我们下地的，生怕踩断了麦芽。刚从泥土间钻出来的麦芽，犹如刚刚离开母体的婴儿，一股乳香纯净得让人怜爱。麦芽幽静的香味是很讨人喜欢的。麦芽的香其实隐含着啤酒的香，据说，喜欢喝啤酒的人好的就是这股纯纯的香味。
　　慢慢地，麦芽长成麦苗。麦苗的香来自苦寒。越冬期间的麦苗面对的是冷风冷雨，遭遇的是冰天雪地，麦苗们将身体缩一缩，它们用瘦身的方法抵御严寒，寒冬的麦苗身上始终散发着涩涩的清香，如童男、童女保持着纯真气味。熬过漫长的隆冬，进入春天以后，麦苗在春风中加快了生长的脚步，清香的味道也愈发的浓郁。现在，城里的不少超市里有青麦苗或麦汁销售，据说麦汁含有人体所需的多种维生素、叶绿素、矿物质等元素，青麦汁作为一种饮料，既能解渴，又有保健的作用。
　　清明到，麦叫叫。拔节阶段的麦秸上带有一股甜甜的味道，仿佛少男少女身上的青春气息，又是几天，麦子就开始抽穗了。抽穗灌浆的麦子香味带着成熟女性的妩媚，越发地诱人。在粮食匮乏的年头，麦熟前的日子是农家最难熬的，人称青黄不接，为了度饥荒，人们在元麦六七成熟的时候，便急不可耐地扯下麦穗，制作成一种特殊食品“冷蒸”。“冷蒸”的制作工艺比较繁复，将青麦穗采摘下来，放锅里炒一炒，去掉麦壳后用石磨碾成丝状，将这些丝丝缕缕揉成团，或做成饼，就可以直接食用，“磨子口的冷蒸”带着清香，成为乡村珍品，吃过之后会让人久久难忘。不过，扯“冷蒸”会导致减产，形成恶性循环，所以，农人一般不舍得多制作它。如今，“冷蒸”已经成为家乡饭店里的一道特色美味，也成为人们回味故土的味道。
　　立夏十八朝，早麦朝上挑。立夏过了，便已经丰收在望。成熟麦子身上依然是清纯质朴的香味。老家夏熟作物统称“三麦二豆”，三麦指大麦、元麦、小麦，小麦在三麦中成熟期最晚，所以排在最后，其实，老家一直以小麦为夏熟的主产。农家吃的馒头、面包、煎饼、饺子、面条等均以小麦为原料。大麦多用作生猪饲料，后来又成为生产麦片、啤酒的原料。元麦产量高，是煮粥的好材料，元麦糁煮成的粥呈红色，黏稠、养人，因为成熟期早，所以是制作“冷蒸”“焦屑”等食品的原料，曾受到农人的青睐。不同的麦子，不同的加工方法，制作成不同的食品，会生成各种不同的麦香风格。把刚刚收获的元麦晒干，放在锅里翻炒至微焦，将焦元麦粒碾成面粉，即为“焦屑”，“焦屑”的食用很简便。当年上学读书的日子，也正是长身体的时候，我往往还没到放学就已经饥肠辘辘了，放学一回到家，便急急地找来“焦屑”，放点白糖，加点开水，调成糊状，即泡即食。“焦屑”很抵饿，半碗焦屑就足够我抵挡一阵子了。
　　如今的超市里，随时可以买到各种各样的面制品，而且都很精致，很可口，但我却觉得其中少了麦子的本色，缺乏传统的那股麦香。
　　又是五月六月麦子黄，又是遍地阵阵麦子香。麦香中的布谷鸟叫声，传递给人们的是亲亲的乡情和浓浓的乡愁。