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发布时间:2024-09-15 09:47:40 编辑:苏敏 来源:南通网“最近气温依然高,每天中午12点前后以及晚上9点至第二天凌晨5点,增氧机都要保持工作状态,让这批虾蟹安然度过高温天气。”在启东市东海镇的黄海滩涂公司养殖基地,阳光洒在波光粼粼的虾蟹塘上,增氧机的轰鸣声中,雪白的水花跳跃不息,与低空翱翔的白鸥相映成趣,池中的青蟹则自顾自地吐着泡泡、悠然自得,养殖户张义春围着蟹塘一边察看青蟹生长情况,一边介绍。
秋风送爽,蟹肥膏黄。临近中秋节,像张义春一样的养殖大户格外忙碌。从凌晨三点开始,他们便紧锣密鼓地起笼、捕捞、转运、分拣、捆扎,直至夜幕降临,满载青蟹的货车才缓缓驶向远方,将这份来自启东的鲜美送往浙江、上海乃至全国各地。“近期,我们日均发货量可达7000斤,市场需求旺盛。”张义春表示,他今年养殖的90亩青蟹供不应求,价格更是随着节日的临近水涨船高,从一开始上市的70元/斤攀升至80—85元/斤。
在池塘旁的仓库里,六七名工人正熟练地用塑料绳将一只只干净肥美的青蟹捆扎好,放进打包箱中,等待配送到浙江。张义春随手抓起一只,只见其壳青肚白,两只蟹钳格外圆润饱满,活像个威风凛凛的“大将军”。他在启东从事水产养殖行业已有二十余年,在七八年前开始将目光投向了具有更高经济效益的青蟹养殖。“今年4月下旬投放蟹苗,每亩500只,养殖100天,最早的一批蟹苗从八月份已经出塘上市,中秋节前更是上市的高峰期,全年预计青蟹亩产值能达到9000元,基本能刨去塘租、饲料、人工等成本,接下来销售的脊尾白虾,就是净利润了。”
谈及青蟹的养殖秘诀,张义春介绍:“青蟹好养!关键在于日常的氧气监测、水质调节以及底质管理。”今年,青蟹受高温天气影响较小,长势良好,六两左右的青蟹已完成了6至7次脱壳,成熟度与品质均属上乘。“你看!这些青蟹每一只重量都在六七两左右,大的能达八两。”
“青蟹是南方品种,与梭子蟹相比,能适应不同盐度环境,具有更好的抗病性、耐高温性。启东地处江海交汇之处,濒江临海,引入的海水营养丰富,脊尾白虾混养青蟹具有得天独厚的优势。”启东市水产站站长胡振新边指着海水养殖池边说道,2020年起,启东的虾蟹养殖模式不断优化升级,从传统的“脊尾白虾+梭子蟹”模式转向更加高效、高利润的“脊尾白虾+青蟹”,不仅提高了虾蟹的存活率,还带动了当地养殖业的扩圈发展。“今年启东青蟹养殖面积6000亩左右,相较去年扩产了2000亩左右。”
青蟹以其硕大饱满的体型、紧实细腻的肉质以及唇齿留香的鲜美滋味,深受市场欢迎。“青蟹按个卖,肉蟹四五两左右,膏蟹三四两左右,价格一样,都是39.9元一只。”在盒马鲜生的水产区域,店员边用网兜捞起几只青蟹边热情介绍,“最近正是吃螃蟹的时节,不少顾客会买几只回家尝尝鲜,平台上也都是清一色的好评。”在崇川区红星路菜市场的张记鲜活海鲜店,店员李女士告诉记者,节前青蟹价格升高,目前店内卖120元一斤,“市场驱动,不只是青蟹,梭子蟹、大闸蟹价格也一路高涨,梭子蟹品质好的要80元一斤,大闸蟹也要四五十元一斤。”
香辣蟹、肉蟹煲、海鲜粥……青蟹的烹饪方式多种多样,清蒸后更是香气四溢、色泽诱人,拨开蟹壳,膏比金沙的蟹黄,脂似白玉的凝脂,回味清甜的蟹肉,色、香、味俱全,让人垂涎欲滴。张义春告诉记者,他池塘里的青蟹一直能够供应到10月份左右。“预计后期大量上市后价格会小幅下降,但具体还得看市场行情。”记者 陆薇