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现场制作的精美面饼。

晚报讯 （通讯员 杨柳燕 毛嘉烨）7月31日，启东印象沙地休闲农庄里烟火升腾、饼香漫溢，“寻美启东·e品江海”沙地美食嘉年华暨面饼技艺展示活动在此举办。启东全市16个区镇（街道）的民间能手同台切磋，原创文艺演出、趣味吃饼挑战赛、亲子手作体验等多元环节同步登场，为市民呈上一场有滋味的盛宴。

赛场之内，面饼技艺综合赛是当之无愧的重头戏。16位民间能手一一排开，在操作台边各显身手。首轮摊饼比拼中，平底铁锅升温后滋滋作响，选手舀起调好的面浆在锅中心淋下，手腕轻转便将面浆摊成一张圆薄匀净的饼皮。从面浆稠度的精准把控，到火候时机的分毫拿捏，25分钟的赛程里，每一处细节都考验着沙地古法手艺的功底。

进入卷面饼环节，选手们以自制饼皮为底，搭配主办方备好的十余道沙地特色配菜，按传统手法卷制收口。取皮、铺料、卷折、压实，整套动作娴熟流畅。一张张形态规整、馅料饱满的面饼接连成型，将“一卷藏百味”的沙地饮食智慧展现得淋漓尽致。两轮成绩累加排名，民间饼艺大神在万众期待中揭晓。

“今天能参加这个活动，我们非常开心。知道有这个活动后，我们团队里的人就开始学习，即使是从零开始学，我们也信心满满。”本次面饼技艺综合赛一等奖队伍——来自南阳镇代表队的领队顾强生笑着说。

沙地面饼制作技艺与本土非遗项目通过赛事展演、亲子体验、文旅融合等方式走出作坊、走近大众。启东以面饼为切口，让市民在烟火滋味中读懂江海文脉，在“追江赶海读通城”中增添了独具沙地风情的注脚。

通讯员 陈冬芷 记者 黄海