如东栟茶举办首届特色美食大赛

2020-10-21 09:40:53 来源：

“小海鲜”撑起“大场面”

“口感鲜美纯正，配菜恰到好处，细看刀工也讲究，这道菜很不错……”19日下午，如东栟茶首届特色美食大赛盛大开幕，竹蛏汤、金丝凤尾虾、沙律乾坤虾球……40道地道“小海鲜”依次呈现，鲜香之气满溢。以栟茶竹蛏南通市级非遗传人、烹饪大师王成俊为首的“美食鉴定官”给各道美食逐一“过堂”、品鉴。

活动当天，20组来自餐饮和家庭类的参赛队将栟茶特色“小海鲜”烹调技艺发挥到极致，现场展开了精彩绝伦的厨艺PK。评选出的前三名将以“厨王”身份参与到古镇美食的合作中，服务往来游客。

下午两点整，首届“厨王”PK赛正式拉开帷幕。每组选手要在限定时间内完成两道菜肴，在琳琅满目的食材中，大厨们不约而同都选择了“竹蛏”这样食材。

“‘栟茶竹蛏汤’有几百年历史，在我们当地，不仅是厨师的必修课，更是主妇的拿手菜。”参赛厨师喻进进从业10年，选择了本港蛏和金丝凤尾虾这两道地道的栟茶特色菜，本地取材，烹调独到，他很有信心。在他看来，一个好的栟茶厨师，做好“竹蛏汤”是入门技能。

据悉，栟茶美食文化源远流长，2007年5月被中国烹饪协会授予“中国海鲜之乡”称号。不同于海参鲍鱼之类的名贵菜肴，栟茶“小海鲜”特色鲜明，尤以“竹蛏”最负盛名。在中国名菜谱中，“竹蛏汤”又称“贵妃出浴”，作为国家的地理标志产品，这道菜在近日入选江苏省百道乡土地标菜。

据了解，自去年7月以来，占地近1200亩、总投资近12亿元的栟茶古镇开发项目陆续展开，主要对石板街及文保建筑进行保护性修缮修建，并结合当地温泉文化、运河文化、孝文化、盐文化、美食文化等元素，建设古镇新形象。“距离千年历史文化名镇——栟茶古镇明年‘五一’盛大开街还有半年多时间，古镇建设如火如荼，文化软实力的发掘也不容懈怠。” 栟茶镇党委书记蔡向阳介绍，这项活动旨在把栟茶美食中最具代表的菜品——栟茶竹蛏汤最正宗最地道的制作工艺挖掘出来，为古镇文化增辉添彩。

通讯员 万璐璐 单佳凯 张敏

记者 杨新明 徐爱银