南通市面上各类年货开始热销 食药监专家提醒：采购时谨防食材藏陷阱

2016-01-08 08:44:49 来源： 江海晚报网

晚报网讯 快要过年了，很多人开始准备购买年货，通城市面上的干香菇、香肠、腊肉、虾米等食品开始热销。昨天，市食药监局发布消费提醒：市民在采购年货时，要谨防食材藏陷阱，比如买香菇时，如果背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；还有买金针时颜色过于净白，闻起来有刺鼻药水味，就不宜购买。

市食药监局的专家介绍，在购买干香菇时，市民应选购香菇伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳。摸起来不够干燥，甚至破碎，则不够新鲜。若背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；香菇伞折处应为米白色，若颜色太白、太黄、甚至有黑点（霉点），可能是存放过久，不建议购买。而金针、竹笙这类食品，市民要谨防使用过氧化氢(双氧水)，或二氧化硫熏制，使食物颜色雪白鲜艳，卖相较佳，若食物颜色过于净白，闻起来有刺鼻药水味，不建议购买。此外，食用前，建议市民用100℃热水浸泡20分钟，重复2~3次，可去除90%二氧化硫。有些虾米也会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看干燥的程度，如果有潮湿、发霉的现象，则不要购买。烹煮前，可先用温水浸泡或氽烫，减少色素和二氧化硫的残留。

“香肠、腊肉则常添加亚硝酸盐作为保色剂，让肉类颜色呈现淡粉红色，增加卖相，也可用来抑制肉毒杆菌。”业内人士建议，市民挑选时，避免肉色看起来太红艳的产品，可能有过量添加亚硝酸盐的疑虑；同时，应选择外表干爽、规格一致、冷藏真空包装的产品。记者冯启榕